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说起食物中毒想必大家都有所了解，

轻则拉肚子，重则发烧、晕厥，

每年因此而致死的案例也时有发生。

究其致人食物中毒的原因，

大家首先会想到野蘑菇、野菜等，

但事实上，

沙门氏菌引起的食物中毒事件，

常见且分布最广泛，

常被位列细菌食物中毒榜首！

话不多说，下面我们就一起来了解

关于沙门氏菌的相关知识，

知己知彼，防患于未然。

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什么是沙门氏菌呢？

年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌为两端钝圆的革兰氏阴性菌，无芽孢，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，其他都有周身鞭毛。

沙门氏菌有哪些藏身之处？

沙门氏菌主要来源于蛋、家禽和肉类产品、食品在加工、运输、出售过程中的污染。恢复期患者和无症状的带菌者也会导致沙门氏菌的传播。沙门氏菌分布极广，广泛存在于自然界中，可于各种动物的肠道内发现。沙门氏菌病属于人畜共患病，病菌除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。

感染沙门氏菌的表现及高发人群有哪些？

沙门氏菌通常引起食物中毒，可导致胃肠炎、伤寒和副伤寒。临床表现通常分为四种类型：胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、局部化脓感染型。多见于夏秋季，以儿童、青壮年发病为多。

如何预防沙门氏菌感染呢？

注意饮食卫生是平时预防的关键，不吃死畜的肉，血和内脏。吃生的蔬菜和水果要洗干净。不吃不合格的市场饮料，剩饭剩菜要冷藏，冷藏时间过久的切勿再吃，超过1天也应充分加热后食用。不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶。每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。出现食物中毒症状及时就医。

素材来源：

济南市疾病预防控制中心

细菌性疾病检验所实习生王瑨

图片均来自于网络