日料里总有一些奇奇怪怪的东西，比如出场率非常之高的生鸡蛋，生鸡蛋拌米饭、生鸡蛋拌牛肉......

甚至是把生鸡蛋打在碗里，直接喝。

国内的一些人看到这种吃法也想模仿？千万别！

日本的生鸡蛋历史源远流长，这种能直接吃的生鸡蛋也被称为“无菌蛋”，并且日本法律和监管对可能生吃的食物有着非常严格的监管。

但是中国的生鸡蛋，那就是纯生鸡蛋了。

要知道，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。

沙门氏菌可能引起严重病症，甚至导致死亡。

有些家长觉得生吃鸡蛋没事，最后孩子得了败血症；还有个孩子，只是摸了下鸡蛋壳就肠穿孔。

今天，我们就来讲一讲这些潜伏在我们身边的“凶手”！

沙门氏菌？解决它！

有些人认为：那我不吃生鸡蛋就行了呗。

不行！沙门氏菌在生活中的其他地方也很常见。

比如，我们在切完生肉的砧板上切生菜，用切了生肉的刀又去切蔬菜，生肉上如果带有沙门氏菌，会污染到蔬菜，孩子或者家长吃了凉拌的蔬菜，就容易感染沙门氏菌。

除此之外，在脏蔬菜上、未消毒处理的生牛奶上，都可能有沙门氏菌的身影。

美国疾病控制与预防中心（CDC）很早就将沙门氏菌归为较易感染的细菌之一，尤其是这几类人最易感染。

通常情况下，感染了沙门氏菌，轻则会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，重则就可能脱水、休克，甚至引发败血症。

之所以感染后的症状不一，主要取决于感染人群的免疫力等。因此，孕妇、孩子等群体需要格外注意。

不过家长们也不需要因此太过紧张，沙门氏菌看起来很可怕，但也很好预防。

◆砧板、刀具分类用

因为生肉是有风险的，所以菜刀最好不要共用。

家里准备两套砧板和刀具，分开使用，就能很好的解决这类问题啦。

◆高温煮熟食物杀菌

沙门氏菌怕热，食物经70℃以上温度烹饪，它基本上就被全部杀死了。

至于生鸡蛋、生鱼片什么的，就不要让宝宝冒这种风险了，如果是成人真的想吃，可以在保证质量的前提下吃。

注意哦，重点是保证质量，自己做的就算了吧。

◆饭前便后洗手

从幼儿园就开始讲的饭前便后要洗手是有依据的！

因为沙门氏菌也能通过粪—口传播途径进入人体。

所以，洗手这件事的必要性再提一下，七步洗手法我们再复习一下哈。

◆将食物低温存储

沙门氏菌在20℃以上的温度中会大量繁殖。

因此，最好把食物放进冰箱的冷藏柜或者冷冻柜，这样能有效扼制沙门氏菌的生长繁殖，减少其对食物的污染。

◆食物分类装

这件事很重要，但是90%的人都做不到。

就是将生肉、鸡蛋、海产品需要用不同的保鲜盒、保鲜袋存放。

这个后面我们还会说到，是非常有必要的，不然小心食物共享沙门氏菌。

做到这几点，我们基本上就不用再怕沙门氏菌了。

除此之外，还有另一种很常见的细菌——李斯特菌，也是生活中潜藏的杀手，今天我们就一起解决了。

李斯特菌怎么处理？

跟沙门氏菌一样，李斯特菌最爱袭击的人群也是孕妇、婴幼儿、老人等免疫力低下的群体。

被感染的人通常会出现高烧、呕吐、腹泻、颈部僵硬等症状。

尤其是孕妈，感染后可致流产、早产或死胎。

如果是新生儿感染，可能会引发败血症、脑炎，甚至死亡。

究其原因，经研究调查发现，使我们致病的李斯特菌，罪魁祸首大都来自冰箱。

对，就是那个保存食物的冰箱！

李斯特菌不怕冷，0~45℃都能生存，在冰箱冷藏室也能长时间生长繁殖，江湖人称“冰箱杀手”。

因此，食物放进了冰箱里，也不一定安全的，家长们平时要格外注意清洁冰箱。

如果你家里的冰箱是这样的：

所有食物没有分类，也没有用保鲜盒、保鲜袋装起来，生食、熟食、蔬菜、水果等可以直接接触到冰箱，食物就容易被李斯特菌污染。

正确的放置姿势应该是这样的：

用保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜等将不同种类的食物分开装起来，蔬菜、水果、生食、熟食等不直接接触冰箱和其他食物。

另外，整理好冰箱，冰箱里食物的放置时间也不宜过长。具体可参考下图：

平时喜欢把冰箱塞满，东西又随意放的家长们，要及时清理冰箱了，你们的冰箱可能已经变成了细菌“重灾区”。

其实，生活中这种细菌感染现象还有很多，像常见的还有大肠杆菌、链球菌感染，它们会通过粪—口传播等途径进入人体，影响人们健康。

但是，只要做好预防措施，养成良好的生活习惯，这些细菌就不会轻易威胁我们的健康。

毕竟，我们还是有免疫力的。

但是也不可掉以轻心，还是那句话，千里之堤，溃于蚁穴！

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