霉菌毒素是丝状真菌产生的次生代谢产物，高等动物摄入后引发毒性反应（霉菌中毒）。

目前，已知的真菌毒素已经超过种，人们最 　　各种生产食品和饲料的谷物和草料中都可以找到霉菌毒素，他们在运输和储存不正确的食物和饲料作物中累积。霉菌毒素也可能出现在已经被检测为无污染的饲料中。

◆霉菌毒素难以检测

众所周知，霉菌毒素不均匀分布在饲料中，而是偶尔出现在一个比较集中的点，这将导致取样困难，即使拥有良好的取样程序，霉菌毒素也可能在检测中被忽略。因此，一个阴性的检测结果并不能起到决定性的作用，当然也不能让人安心。

霉菌毒素通常与一些小分子糖苷结合吸附而了掩饰自己的存在，常规的检测分析方法检测不到这些影藏的毒素。然而，这些被吸附的小分子在消化的过程中会转移，释放出毒素感染动物。

霉菌和真菌毒素对动物生产带来的负面影响被日益







































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