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刘少伟

教授

■上海华东理工大学食品药品监管研究中心副主任

很多人购买完食物

会一股脑儿全部塞进冰箱

然而，放进冰箱的食物真的能长期储存吗？

每天都要用的冰箱，你都用对了吗？

今晚9点《X诊所》请来专家刘少伟

教大家如何正确使用冰箱！

冰箱里容易有哪些致病菌？

1.最常见的：沙门氏菌

鸡蛋在产卵的过程中，就有可能感染沙门氏菌，在其后流通过程中，环境中的沙门氏菌也可直接附着于蛋壳表面，进而对鸡蛋造成污染。

这里特别要强调的一点是，鸡蛋不要清洗。新鲜鸡蛋表面有一层薄膜，称之为“白霜”，它既能防止细菌入侵鸡蛋，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，蛋内水分蒸发，细菌更容易侵入鸡蛋，使鸡蛋更易变质。

2.最顽强的：李斯特菌

冰箱中的奶制品有可能存在李斯特菌，其可能会导致败血症、脑膜炎等疾病，致死率高达30%！这种细菌特别喜欢低温，所以家中奶制品要及时食用。

3.最危险的：耶尔森菌

耶尔森菌在代谢过程中会产生毒素，感染的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症。

温馨提醒：耶尔森菌“偏爱”生鲜猪肉，生肉买回家要注意及时食用，并不是冷冻了就可以放很久，而且切忌反复解冻食用。

4.最容易忽视的：黄曲霉素菌

食物在冰箱中储存时间过久发霉还会产生黄曲霉素，是肝癌的一种诱因。

冰箱中食物最佳存放位置

冷藏层

冰箱保鲜层内部温度低，靠门的温度高，上层温度高，下层温度低。

冰箱门附近的温度经常会变高，可以储存一些调味料等“经得起折腾”的食物。

内部上层储存熟制品、这个位置的温度最高。

中间储存半熟食品、因为它温度较稳定。

下层抽屉部分储存生食品，比如蔬菜等，为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。

温馨提醒：药品、巧克力、热带水果不建议放冰箱！

冷冻层

冰箱的冷冻层一般放冷冻的肉类、鱼类、或其他冰冻食品，熟香肠不建议放冷冻层。

温馨提醒：并不是食物放入冷冻层，就永远不会坏了！

冰箱清洗原则

时间

一个月简单清洗一次，三个月大清洗一次，比如断电，把食物全部清空，重新分类。

方法

酒精+白醋，比例1:1，湿布擦洗，清水复擦。冰箱密封条尤其要注意清洗，特别容易藏污纳垢！

很多关于冰箱的健康常识

敬请观看今晚9点都市频道《X诊所》