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转眼间进入到了夏季，从外面回来之后来一块冰凉的西瓜能够瞬间缓解暑气。

近日，温州11个月大的女婴琪琪，从外面回来后，被奶奶喂了几口从冰箱里拿出来的西瓜。结果到了晚上就高烧不退，随后又开始便血。

这让琪琪的爸爸妈妈非常着急，医院急诊科。

经过检查发现，因为吃了冰箱里久放的西瓜导致了李斯特菌感染，对症治疗后琪琪病情虽然有所缓解，但仍未转危为安！

这李斯特菌难道这么厉害？我们查了一下这个疾病的流行史，真的让人叹为观止！

虽然这种疾病非常凶险，但北京疾控中心表示，李斯特菌即使凶险，仍可防、可治、可控”。

那么李斯特菌到底是个什么鬼？到底怎么个凶险法？又如何控制呢？今天我们就来好好的讨论一下这个问题！

什么是李斯特菌

李斯特菌堪称“菌界一霸”，是食品安全的头号敌人，生存能力极强。主要通过食物感染人类（如生的蔬菜、肉类、蛋奶）。

它的生命力非常顽强，在0℃~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。所以外号叫“冰箱杀手”。

李斯特菌无处不在，在绝大多数食品中都能找到。

带菌较高的食品有：牛奶和乳制品、肉类(特别是牛肉)、蔬菜沙拉、海产品、冰淇淋等。李斯特菌对环境适应性强，能够在冰箱中长期生存。

调查表明：孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人最容易被感染。

被感染的孕妇，流产比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30~70%。

“李斯特菌”的传播途径

李斯特菌主要是通过口腔—粪便途径进行传播，人们通过食入冷冻食品、生鲜奶、和未洗净的水果蔬菜等而感染，约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。

孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。

感染“李斯特菌”后的表现

早期感染症状类似流感，比如发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐，伴有胃肠道不适、腹痛、腹泻等症状。

随着细菌侵袭神经系统和血液系统，可逐渐出现脑膜炎、心内膜炎、菌血症、败血症等严重并发症。

孕妇感染后可能发生流产、胚胎停育、胎死宫内、早产、新生儿肺炎、败血症、细菌性脑膜炎等，新生儿病死率高达25%～30%。

以下几个方面，都是孕妈妈感染李斯特菌的重要途径，妈妈们也要当心啊！！！

如何预防“李斯特菌”的感染

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%的人可以在他家冰箱里找到这种细菌。

对于这种喜欢在冰箱里“安家落户”的细菌来说，正确使用冰箱，才会降低感染风险。

生熟分开存放

搞定李斯特菌的第一步，先让生食和熟食分开存放开始。

不仅切生、熟食的案板要分开，而且放进冰箱时也要格外注意。

剩菜剩饭、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口色食物要放在冷藏室上两层，各种生的食材要放在下面两层，肉类安装好不同种类分层放在冷冻层。

分类存储

任何东西如果按分门别类来存储，不仅看着好看，而且用起来也很方便，对冰箱来说，就多了一层好处——更安全。

豆制品、奶类、剩饭剩菜这些不怕冻的可以放得靠里一些；蔬菜、水果等怕冻的食物可以放得靠外些。

靠近冰箱门的部分温度最高，适合放不易坏的食物，比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等；鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。

这一张不同食物冰箱存储的时间表，希望大家收藏。

种类

食物

冷藏层

冰冻层

剩菜

剩菜

剩饭

＜12h

不适宜

熟肉

开封

3~5天

1个月

未开封

2周

1~2个月

生肉

猪、牛、羊肉

3~5天

6~12个月

海鲜

鱼、虾、贝类

1~2天

3~6个月

蔬菜

绿叶菜

3~5天

不适宜

根茎类

7~14天

不适宜

豆类

3~5天

焯熟可放1月

水果

瓜果类

1~3周

不适宜

鸡蛋

生蛋

1~2个月

不适宜

熟蛋

1~2天

奶及奶制品

开封牛奶

3~5天

不适宜

酸奶

2~3周

不适宜

奶油

1~2周

不适宜

奶酪

1~2个月

1~3个月

冰箱别装太满

放在冰箱里的食物或容器要留出空隙，装七成满即可，这样才有利于冷空气流通，确保温度达标。

定期清洁

冰箱和其他家用产品一样，需要定期清洁，平常至少3个月就得进行一次彻底的清洁。

关掉电源，等冰箱自然解冻后，从里到外，从上到下，每个犄角旮旯都清洁到位，再放几包活性炭还能祛除异味，等充分晾干后再重新放进食物。

但是有一点，冰箱不要用消毒剂进行消毒。因为消毒剂的残留成分可能会沾在冰箱或者食物上，如果不小心吃下这些食物，很容易破坏肠道菌群，对健康很不利。

李斯特菌喜欢感染孕妇、胎儿、婴儿、老人以及免疫力低下的人，所以对于这些“高危人群”，这些食物要少吃。

超6小时的剩菜赶紧扔

剩菜一超过6小时，其中的亚硝酸盐含量就会呈直线上升，滋生细菌的可能性就会增高，所以吃不完的剩菜最好扔掉，不然就每次少做一点。

剩菜热透再吃

虽然没超过6小时的剩菜可以吃，但是也不是万无一失。

冰箱中取出来的熟食、剩饭剩菜必须高温加热，彻底热透之后再吃。

热一下的作用不光是为了提高温度，让剩菜看起来像是一盘“热菜”，更重要的是通过高温来杀菌。

肉类不要反复解冻

冷冻室的食品一旦拿到室温下接触到空气，处在休眠状态下的细菌就开始大量繁殖，即使重新冷冻，细菌繁殖速度会减缓，但是已经滋生的细菌不会被“冻死”。

最好把肉类按照一次吃的量切成小块，每次吃的时候取一块解冻就行，方便又安全。

养成良好的生活习惯，才是减少李斯特菌滋生的致胜法宝，也才能更好的保护好全家人的身体健康。

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