江苏作为斑点叉尾鮰主养区之一，鮰鱼池塘精养面积超过9万亩。斑点叉尾鮰因为适养范围广、生长快、出口率高等特点，深受养殖户欢迎，养殖业得到迅速壮大，形成了集苗种繁育、成鱼养殖以及加工和出口配套的逐步成熟的产业链。在发展过程中，斑点叉尾鮰产业很多问题逐渐凸显出来。“江苏省斑点叉尾鮰产业高峰论坛”聚集了斑点叉尾鮰产业各领域顶级智慧，整合行业内外有效资源，帮助斑点叉尾鮰相关企业找到未来发展的最佳道路，推动斑点叉尾鮰产业高效发展！来自水产技术推广机构、大专院校专家学者和企业代表等多人倾听了专家报告。

江苏农牧科技职业学院郑义院长致辞：对参加此次高峰论坛的领导、专家、企业家、同仁们致以热烈的欢迎。然后介绍了一下江苏农牧科技职业学院的发展情况。

江苏省斑点叉尾鮰产业技术体系首席边文冀致辞：江苏养殖鮰鱼的养殖户很多，鮰鱼是效益非常显著的养殖品种，一般售价为10元/斤，成本为5-6元/斤。售价最高时达到15元/斤。鮰鱼保持亩产0斤，净利润3-4元/斤，比较合适，有利于产业的长期健康发展。到年为止，江苏面积有10万-15万亩，在全国排名前列，斑点叉尾鮰比较适合跑道养鱼。鮰鱼全国产量40万-50万吨，居世界第一。而加工产品只占其中的20%左右，加工是未来产业发展的重要考虑方向。斑点叉尾鮰是淡水鱼里为数不多的产业链很完整的品种。年江苏省淡水水产研究所成功选育出新品种“江丰1号”，目前这个新品种已经推广到国内十几个养殖区域。种质更新对养殖至关重要。

河海大学教授赵哲：斑点叉尾鮰常见疾病种类及防控要点

1.江苏省斑点叉尾鮰养殖现状

自年从美国引入我国以来，已经推广到江苏、江西、湖北、四川等20多个省市。但规模化人工繁育和养殖过程中日益加剧的病害问题，也给鮰鱼养殖带来了诸多挑战。

2.病害发生的主要原因及主要病害

有外界因素和内在因素两个方面。外界因素有病原生物、环境因子和人为因素。内在因素为品种退化，免疫力抵抗力下降。病原生物包括病毒性疾病、细菌性疾病和寄生虫疾病。病毒性疾病是由鮰疱疹病毒I型感染而引起的一种接触性传染病。细菌性疾病主要有肠道败血症（急性败血症和慢性败血症）、出血性败血症、柱形病和套肠病。寄生虫疾病有小瓜虫病、车轮虫病和尾孢子虫病。

3.病害防治措施

（1）病毒性疾病防治措施。目前对于斑点叉尾鮰病毒病尚无十分有效的治疗方法，重在预防。消毒和检疫是控制斑点叉尾鮰病毒病流行的最有效方法。养殖水体控制：保证养殖水源充足且无污染，养殖池内的水体不应交叉使用；苗种入池前应用生石灰对水体进行泼洒消毒。苗种选择：加强苗种检疫，弃养带毒苗种；苗种或鱼种入池前用食盐水或聚维酮碘浸浴。日常管理：减少鱼体的刺激所导致的应激反应；流行季节消毒剂泼洒，抗病毒中草药内服等。

（2）细菌性疾病防治措施。细菌性疾病只要能够足量投喂药饵，一般都可较好的治愈。发病后鱼摄食欲望降低，按体重给药可更好的保证疗效。改善水体生态环境：清除养殖池塘过多的淤泥，并用漂白粉或生石灰彻底消毒。加强日常管理：根据水温灵活调整投饵率、控制池塘中的有机质含量、保持溶氧充足；合理调整不同饲养阶段的放养密度；发病池塘用过的工具要及时进行消毒，对于发病死亡的鱼体（尤其是池塘中因细菌性败血症死亡的其他鱼类如花白鲢、野杂鱼鱼类需及时捞除，防止啃食）要及时捞出深埋，切勿到处乱扔；流行季节，加强对鱼体的检查尤其是消化道的检查，发现池塘中其他鱼类如野杂鱼类、花白鲢出现死亡时，可用优质碘制剂泼洒两次，同时根据情况使用恩诺沙星内服。

（3）寄生虫疾病防治：对引进的鱼苗进行检疫，了解引进鱼塘的详细情况，防止带进病原；鱼种下塘前，用食盐水浸泡，以杀死鱼种上寄生虫；病鱼应及时捞出，使用福尔马林溶液全池泼洒，隔天泼洒1次，泼洒2-3次，并用生石灰对水体进行彻底消毒。

盐城海大生物饲料有限公司：斑点叉尾鮰营养需求

1.鮰鱼生物学特性及市场背景

银鲫“鳃出血”发病严重，草鱼等常规鱼类销售行情持续低迷、鮰鱼养殖病害相抵较小，且适合沿海大水面养殖，加上国内消费市场逐年打开，鮰鱼养殖规模迅速扩大。年，鮰鱼售价最高达到9-11元/斤。年全年受疫情影响，消费端乏力，鮰鱼行情低迷。年，淡水鱼行情全线爆发，北京货最高突破12元/斤。

2.沿海鮰鱼主流养殖模式3.鮰鱼养殖的“危”与“机”

⑴“危”：由于苗种退化严重，鮰鱼全年养殖都会面临疾病问题；鮰鱼养殖是规格差带来价格差；鱼贩对鮰鱼的规格、体色的要求非常严格。

⑵“机”：养殖周期短，资金周转率高；国内的消费市场（加工厂的初加工和活鱼消费）也在不断开拓，以消费拉动养殖的健康发展。

4.养殖痛点问题及盈利关键点

养殖痛点问题：3-5月份养殖户不敢投喂饲料，3-4月份鮰鱼开春摄食，肠壁薄，体质变弱，4-5月份易发生寄生虫病和败血症；6-10月饲料投不下，6-7月份梅雨期，溶氧低，吃食差和易发病，8月份高温底质恶化，溶氧不足，三项超标，9-10月份易发寄生虫病，高投喂肝负荷大；11-2月越冬期鮰鱼掉膘情况严重。

盈利关键点1：热水鱼（北京货）占比决定养殖效益！盈利关键点2：饲料档次对鮰鱼规格的影响！盈利关键点3：有效投喂天数对规格的影响！通过满足斑点叉尾鮰健康需求和快长需求提高鮰鱼养殖效益，减少发病率，增加投喂天数，投喂高档料，快速拉大规格，早上市。

江苏省渔业技术推广中心正高级工程师郭闯：江苏鮰鱼主要养殖模式与技术

鮰鱼一、二、三产都比较健全。鮰鱼对养殖环境适应性比较强，杂食性鱼类，生长速度较快。省内常见的鮰鱼成鱼养殖模式主要有传统池塘养殖、沿海滩涂大水面池塘养殖和池塘工业化系统流水槽养殖。江苏沿海滩涂总面积69.07万hm2，约占全国滩涂总面积的25%，沿海滩涂水产养殖发展潜力巨大。近年来，江苏沿海地区的主养水产品种养殖受到一些客观因素的影响，而斑点叉尾鮰的养殖效益一直稳中有升，鮰鱼养殖规模增幅明显。池塘工业化养殖系统鮰鱼养殖，养殖水槽面积一般为5m*22m，水槽深约2.5-3.0m，养殖水槽面积占池塘总面积的2%-5%。鱼种放养最好在4月初进行，放养规格50g/尾的鮰，放养密度-尾/m2，养殖时间14-16月，养成规格-g/尾。净化区池塘可养殖胭脂鱼、螺蛳、鲢、鳙和南美白对虾，有利于调控水质，增加池塘养殖综合效益。

关键技术：放养优质鱼种、良好的水质管理措施、科学的饲料投喂技术和适时捕捞，不断提高主养、混养单产水平。

池塘养殖要注意池塘准备、鱼种放养、饲养管理和适时捕捞销售。

1.池塘准备

⑴池塘选择（排水、清淤、暴晒、消毒）。散户养殖单个池塘面积5-20亩、规模养殖企业的单个塘口面积为20-亩，东西长南北宽的长方形池塘最佳。水深1.7-2.2m，池塘一般按0.3-0.5kw/亩配备增氧机。面积20亩以下的，每口池塘配备1台箱式投料机，面积为20-60亩的池塘，一般配备1台风送投饵机和1台箱式投料机；面积60-亩的池塘，一般配备1台风送投饵机和2台箱式投料机。进水口安装密眼滤网，防止敌害生物的进入，排水口也要安装密眼滤网，防治鱼苗的逃逸。⑵药物清塘。药物清塘药性消失后，留足一周时间肥水培育浮游生物。生石灰清塘后10天可放养，漂白粉清塘后4天可放养。⑶注水施肥。放养前一周注水70-80cm。每亩施入经发酵有机肥60kg左右，或复合肥亩用10kg，或肥水宝肥塘。

2.鱼种放养

鱼种放养（主养），放养密度一般根据育成的预期规格而定，放苗前要清塘肥水，主要放养模式是春放翌年上市。鱼种放养（混养）：鮰鱼+鲫鱼、鮰鱼+草鱼/青鱼、鮰鱼+南美白对虾。

3.饲养管理

主要包括饲料选择、投饲技术、粒径选择、投饲机设置与使用、投饲次数与投饲量和日常管理这6个方面。⑴投饵管理。人工配合饲料保证优质适口，饲料粗蛋白含量≥32%，粒径4-5mm。风送投饵机和箱式投饵机联合使用，日投饲两次，投喂以8-9成饱为宜。⑵水质管理。鮰鱼喜爱水质清新、溶氧较高的池水，平时应加强水质管理，定期调水、培藻。日常管理：勤巡塘，保持池塘水体溶氧在3.0mg/L以上，pH值7.0-8.5，水体透明度维持在30cm左右。

成都菲西生物技术有限公司工程师周传平和安徽富煌三珍食品集团有限公司副总经理孙书才分别做了“养殖后期氨氮平衡”和“鮰鱼加工及市场情况分析”报告。

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作者：科学养鱼

本期编辑：一只虾（