儿童健康
本文是的第4篇
鸡蛋营养丰富，
是生活中最普遍的食材，
也因其营养丰富而深受家长欢迎。
但是，
鸡蛋吃错了方式会给孩子造成不可估量的危险，
该如何吃鸡蛋？鸡蛋与什么不可搭配？
台湾就有这样一对父母，以错误的方式给2岁的双胞胎吃鸡蛋，差一点给俩娃吃死！
当时这家人在家吃寿喜锅，粗心的父母将沾了生蛋液的涮肉给宝宝吃，致其两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症。
两个宝宝连续4天高烧39度，后来用抗生素治疗了4天，才终于脱离了生命危险。
鸡蛋作为补充营养的重要食物之一，已经成为婴幼儿辅食中的必备食材了。鸡蛋虽好，吃错了却是百害而无一利。那么问题来了，宝宝到底该怎么吃鸡蛋?
鸡蛋里有细菌吗?
没有经过处理的鸡蛋，蛋壳表面会沾染鸡粪、血迹、羽毛、饲料粉末等诸多污染源。这样的鸡蛋可能携带了大量的禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原体。
而且看似密闭的蛋壳，其实却布满了肉眼看不到的小气孔，细菌、病毒会通过气孔侵入并污染鸡蛋。像双胞胎吃生鸡蛋引发败血症的情况，就是被鸡蛋中的细菌感染的最好例子。
怎么才能减少感染风险?
一、从正规商店和经销商处购买经过消毒的鸡蛋或蛋制品;
二、恒温状态下，鸡蛋的保质期在5天左右，建议购买鸡蛋后一定要在4℃以下冷藏。
三、购买完整无破损的鸡蛋，以下6种蛋不宜购买食用：
()裂纹蛋：很容易被细菌侵入;
(2)粘壳蛋：蛋黄紧贴蛋壳说明储存时间过长;
(3)散黄蛋：散黄说明细菌侵入鸡蛋，食用易中毒;
(4)死胎蛋：孵化过程中收到细菌和寄生虫的污染，营养物质发生变化，容易分解产生多种毒素;
(5)发霉蛋：受潮或淋雨使蛋壳容易侵入细菌;
(6)斑点蛋：母鸡很有可能感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
四、烹饪鸡蛋时一定要让蛋白和蛋黄都煮熟呈固体状态，或者内部温度达到7℃以上，才能有效杀灭沙门氏等细菌;
五、及时用肥皂和水清洗与生鸡蛋接触过的手或其他物品。
食用鸡蛋后什么情况需要就医？
沙门氏等细菌对身体素质较差，特别是老年人和婴幼儿等人群有较大的风险。
一般情况下，感染了沙门氏细菌的婴幼儿会出现频发腹泻、高烧不退、腹部绞痛等症状。
症状一般在食用鸡蛋后6-48小时发作，且通常持续4-7天。
如果你发现宝宝出现了高烧、腹泻三天且症状无缓解，精神状态不佳，长时间呕吐、脱水等迹象，都应该及时就医诊断。
鸡蛋这么吃最健康？
最合适婴幼儿的鸡蛋烹饪方法就是带壳白煮蛋。
因为水煮蛋中的营养物质流失最少，最利于宝宝肠胃消化吸收。
另外，一岁以内宝宝每天只需要添加/4的蛋黄，岁以上的宝宝每天添加-.5个鸡蛋也就足够了。
鸡蛋不能和哪些食物搭配？
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。
、鸡蛋和白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋和豆浆
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3、鸡蛋和兔肉
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4、鸡蛋和茶
鸡蛋不能与茶一起食用。茶叶蛋吃了这么多年，恐怕您还没发觉有什么不对。可研究表明，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。相比之下，白水煮蛋简单方便，营养价值更高，是一个不错的选择。
每一个孩子肠胃都较为娇嫩，父母把孩子抚养长大不免要细致思考，小心谨慎。每一个孩子的健康成长都是父母了不起的成就，为了我们的孩子，食物操作流程一定要保证安全卫生。
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