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冰箱俨然已经成为了我们生活必不可少的一个电器，尤其是在炎炎夏日，渴了，拿出一杯冷饮；饿了，掏出冷藏的食物，这感觉怎一个爽字了得~可是贪凉一时爽，身体是会跟着遭罪的哦，所以我们也要警惕起来！

近日，南京的吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后，出现了头痛、低热、腹泻等症状，自行服药后症状却更严重，她这才就医。经检查，其竟然患上了李斯特菌脑膜炎。医生介绍，李斯特菌在冷藏温度中仍能保持缓慢生长，孕妇、新生儿、老人及免疫缺陷者是易感人群。提醒：冰箱菜品务必煮熟再吃，以防感染病菌。

到医院仔细检查后，发现竟是患上了李斯特菌脑膜炎。李斯特菌可在冷藏温度中不失活，依旧慢慢生长，对免疫力低下的人群，比如孕妇、婴儿、老人来说是很有可能被感染的。

又是李斯特菌惹的祸！它的代号可是“冰箱里的杀手”。夏季炎热，食物尤其容易因为存放不当被它污染。所以，大家要注意李斯特菌以及平时怎么做才能避免中招。

那么李斯特菌是什么？

斯特菌(学名:Listeriamonocytogenes)，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。

而李斯特菌脑膜炎是由单核细胞增多性李斯特菌(Listeriamonocytogenes简称李斯特菌)所引起的脑膜炎，多见于婴幼儿、老年人及免疫功能缺陷的成人患者。本菌除引起脑膜炎外还可引起妊娠感染、新生儿败血性肉芽肿、败血症及病灶性感染．如皮肤脓疮、化脓性结膜炎、淋巴结炎、心内膜炎(左心损害较多)、骨髓炎等。

李斯特菌在自然界广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。是个冰箱杀手，它在0~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。此外，它还有耐干燥、耐高盐环境能力。感染人和动作可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

李斯特菌散发多见

李斯特菌病多为散发性而非暴发性。一项来自美国食源性疾病主动监测网(FoodNet)的报告阐明了这一现象。-年间，在9个州、共例通过培养确认的李斯特菌病病例中，95%为散发性。散发性病例的感染源通常不明确，但现认为大多数病例是摄入污染食物所致。临床感染较有可能发生在摄入高度污染的食物之后

侵袭性李斯特菌感染的高危因素

大多数全身性、侵袭性李斯特菌感染患者至少存在1种易感因素，包括妊娠、糖皮质激素治疗、其他导致免疫功能受损的因素及年龄因素。

妊娠女性(尤其是妊娠晚期)尤其易被李斯特菌感染，在报告的病例中占比高达1/3。FoodNet研究指出，在育龄期(15-44岁)女性中，妊娠女性患李斯特菌病的风险远远大于非妊娠女性。妊娠女性感染李斯特菌可导致胎儿死亡、早产或新生儿感染。

糖皮质激素治疗是非妊娠患者最重要的易感因素，癌症化疗与李斯特菌病间存在关联。其他李斯特菌感染的危险因素还包括：实体肿瘤、器官移植(尤其是肾移植)、获得性免疫缺陷综合征(AIDS)、使用TNF-α拮抗剂治疗、糖尿病、终末期肾病(包括血液和腹膜透析)、铁过载、胶原血管病、其他严重的慢性非恶性疾病、结肠镜检查、肝病和酒精中毒，其中大多数都存在一定程度的免疫抑制。

李斯特菌的食源性暴发

李斯特菌是未加工和加工后的、植物源性和动物源性食物的一种常见低水平污染物。另一方面，热加工熟食并不传播李斯特菌。李斯特菌可在冷藏温度及较宽的pH范围中生存和繁殖，因此，即使少量污染也应重视。虽然李斯特菌通常为低水平污染物，但许多暴发中，致病食物中存在大量李斯特菌。据报道，食源性暴发(很多表现为发热性胃肠炎)与多种食物有关，最常见的为加工/熟肉类、热狗、软干酪、波兰式肉饼(patés)和水果。

通常可在这类暴发中观察到免疫正常的宿主发生发热性胃肠炎。不同胃肠炎暴发的罹患率为50%-%不等，平均潜伏期约为24小时(6小时-10日不等)。而侵袭性李斯特菌病的潜伏期中位值为11日(90%的病例在28日内发生)。

继发于李斯特菌感染的发热性胃肠炎，通常发生于摄入受污染食物中的大量李斯特菌后。各种胃肠炎暴发中的罹患率为50%-%不等。常见症状包括发热、水样泻、恶心、呕吐、头痛，以及关节和肌肉疼痛。其症状的典型持续时间小于等于2日，常可完全康复。

脓毒症和中枢感染

多数李斯特菌性脓毒症成人患者是免疫功能受损者或老年人，通常表现为发热和寒战。可出现脓毒性休克，还可能播散至脑和/或脑膜，从而引起脑膜脑炎或脑炎。无中枢神经系统侵袭的菌血症是妊娠女性发生李斯特菌病的主要形式，免疫功能受损患者发生中枢神经系统侵袭的风险更大。进行血培养是唯一能确诊李斯特菌菌血症的方法。

李斯特菌感染最常见的中枢神经系统表现是脑膜脑炎。脑炎很少情况下会进展为脑脓肿，菱脑炎(脑干脑炎)较少见。李斯特菌脑膜脑炎的临床表现从轻度疾病(发热和精神状态改变)到暴发性病程(昏迷)不等。大多数成人呈亚急性疾病。

脑干脑炎是李斯特菌的特征表现，脑神经麻痹、脑脊液淋巴细胞增多、脑脊液蛋白水平升高和葡萄糖水平降低等亚急性表现，可能与结核性或真菌性脑膜炎相似。这类患者的脑脊液李斯特菌培养常为阳性。

哪些习惯会让冰箱细菌翻倍？

1.食物拿出即食用

很多人贪图口感，特别是在炎热的夏季，总喜欢从冰箱拿出熟食、水果就直接食用。不仅是细菌感染，而且低温食物刺激，也会使肠道功能紊乱。饭菜等从冰箱取出后需充分加热后才能吃。

2.食物均可放入冰箱

害怕食物腐坏，就将所有食物都放入冰箱冷藏室内冷藏，以为这样是最安全的。这样不仅增加了食物间交叉感染的机会，还影响了食物的营养结构。并非所有食物贮存温度都是越低越好，不同食物有不同的贮存适宜温度，而香蕉、芒果、荔枝、番茄、黄瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

3.蔬菜不加包装

购买蔬菜时，都是用塑料袋装着的，甚至有些塑料袋都包不住蔬菜，还露出一大截。这样直接放入，会让不同品种蔬菜上的微生物交叉感染。给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。

4.拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。牛奶在购买时，最好购买一次性食用量。如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

怎做才能躲开危险？

1.用保鲜盒或保鲜袋，将生熟食物分开放置，尤其是切开的水果，一定要密封保存

2.冰箱别放太满，留出空隙让冷空气流通

3.别在冰箱存在太多熟食，一时吃不完最好冷冻，再吃的时候要加热彻底

4.定期清洗冰箱，尤其是角落部位

所以，冰箱真的不是保险箱，平时注意定期清洁，不仅更干净卫生病菌少，对食物的保鲜作用也会更好。如果家里冰箱的功能比较基础，没有除菌锁鲜这些功能，那也可以考虑搭配一个能除菌除味的电器咯~

来源：整理自壹品健康

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