研究人员发现，吃太多的咸食会削弱您的免疫系统，使您的身体更难以抵抗细菌感染。

研究结果发表在权威医学期刊《柳叶刀》子刊《科学转化医学》杂志上，研究小组用高盐饮食喂养了小鼠，发现更严重的细菌感染。

每天额外摄入6克盐的人类志愿者也表现出明显的免疫缺陷。该研究称，该数量相当于两顿快餐的含盐量。

不超过五克

每天五克，不再增加：这是根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人应摄入的最大盐量。它大约相当于一个茶匙的水平。

来自德国波恩大学的研究人员克里斯蒂安·库茨说：“我们现在已经能够首次证明过量摄入盐分也能显着削弱免疫系统的重要组成部分。”根据研究人员的说法，这一发现是出乎意料的，因为一些研究指向相反的方向。

维尔茨堡大学的研究主要作者KatarzynaJobin说：“我们能够在患有李斯特菌感染的小鼠中证明这一点。”Jobin补充说：“我们以前将它们中的一些放在高盐饮食中。在这些动物的脾脏和肝脏中，我们计算出致病性病原体数量的到1,倍。”

免疫系统

李斯特菌是细菌，例如在受污染的食物中发现，可引起发烧、呕吐和败血症。喂高盐饮食的实验小鼠泌尿道感染的愈合也要慢得多。研究称，氯化钠似乎也对人体免疫系统有负面影响。

库尔茨说：“我们检查了除了每天摄入六克盐的志愿者外，这大约是两顿快餐（即两个汉堡和两份炸薯条）中所含的盐。”

一周后，科学家从参与者那里抽血并检查了粒细胞。在测试参与者开始进食高盐饮食后，免疫细胞对细菌的抵抗力要差得多。

在人类志愿者中，过多的盐摄入也会导致糖皮质激素水平升高。这项研究称，传统上最著名的糖皮质激素可的松可用于抑制炎症。“只有通过对整个有机体进行调查，我们才能发现导致因食盐缺乏而导致免疫缺陷的复杂控制回路。”

中国卫健委建议

在2月8日国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中，对一般人群的防控营养膳食指导，同样指出要“清淡饮食，少吃高盐和油炸食品”。食品安全标准与监测评估司对我国居民提出的减盐核心信息包括如下十条内容：

1.健康成人每天食盐不超过5克（1克盐约等于毫克钠），但目前我国居民食盐平均摄入量为10.5克。

2.高盐（钠）饮食可增加高血压、脑卒中、胃癌等多种疾病的发病风险。

3.减少食盐摄入是预防高血压及心血管疾病最简单有效的方法。

4.口味可以培养，要逐渐养成每人每天不超过5克盐的习惯。

5.多用新鲜食材，天然食物也含盐，少放盐和其他调味品，少吃腌制食品。

6.膳食要多样，巧妙搭配多种滋味，可以减少盐用量。

7.外餐点菜时主动要求少盐，优选原味蒸煮等低盐菜品，饮食不过量。

8.购买加工食品，先看营养标签，少选高钠食品。

9.儿童用盐量比成人更少，要精心设计食谱，多种味道搭配减少用盐，选择低盐零食。

10.合理膳食，吃动平衡，多饮水，兴健康饮食新食尚。

备注：高钠食品：固体食物中钠超过毫克/克（即高于30%钠的NRV），液体食物中钠超过毫克/毫升（即高于15%钠的NRV）。NRV为营养素参考值。