鸡蛋是宝宝常吃的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎么做都很营养很美味。
但是，前段时间就有这样一对台湾父母，以错误的方式给2岁的双胞胎吃鸡蛋，差一点给俩娃吃死！
当时这家人在家吃寿喜烧（日式火锅），粗心的父母将沾了生蛋液的涮肉给宝宝吃，致其两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症。
两个宝宝连续4天高烧39度，后来用抗生素治疗了14天，终于才脱离生命危险。
医院在采访中表示：大人吃生蛋可能勉强没事，但手和蛋壳都要洗干净，3岁以下幼童不建议吃。
01
生鸡蛋易被污染，宝宝忌吃
生鸡蛋成人可以吃，但老人、婴幼儿、孕妇极抵抗力低的人不能吃。
鸡蛋里可能出现的致病细菌主要是沙门氏菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌，对于成年人而言，少数几个细菌很难导致严重疾病，最多就是腹痛、腹泻。
但对宝宝而言，这些细菌可能导致严重并发症，比如尿毒综合征、血性腹泻、败血症、急性肾衰甚至死亡。
美国和欧洲都出现过大规模的鸡蛋召回事件，很多是因为细菌污染。
比如年8月，因为一起鸡蛋沙门氏菌污染事件，美国总共召回鸡蛋3.8亿枚！
台湾的医生说，如果要生吃，鸡蛋外表要清洗干净，但实际上这并不保险。
这些病菌可以通过鸡蛋壳侵入带鸡蛋内部的，所以就算将鸡蛋外壳洗得再干净，里面还是有被污染的可能。
鸡蛋或含有鸡蛋的食物，应该加热62.8℃以上、煮至少煮15分钟，并且尽快吃掉。
生鸡蛋不能吃，那半生不熟的呢？
蛋黄凝固是蛋白质变性过程，需要大约70度的温度，半生不熟的鸡蛋，意味着内部的温度不到70度。
恰好，根据世界卫生组织的建议，食物要加热到70度以上才能安全食用。
这是因为在70度下，细菌内部的蛋白质也会变性，于是细菌就会死掉。
也就是说，如果蛋黄还未凝固，则可能有细菌。
除了生鸡蛋，「常见含有生鸡蛋的食物」也需要家长们注意，尽量避免让宝宝食用：
含有自制蛋黄酱的沙拉；
原料中含有生蛋白和生蛋黄的自制冰淇淋；
以生鸡蛋佐餐的食物：半生鸡蛋的煲仔饭、拌饭，生鸡蛋沾吃的寿喜烧；
各类半熟鸡蛋，比如溏心蛋、单面煎蛋、煎的时间过短或者太厚未有熟透的鸡蛋饼；
蛋酒，不仅有生鸡蛋，还有酒精，孕妇和孩子忌喝！
除了生鸡蛋，还有一些食物，如果做不熟、挑不好，也容易吃后中毒。
02
没煮熟的豆浆
豆浆中毒，主要是因为「没煮熟」。
生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些陌生的物质，名字复杂，记不住没关系，但要记住没煮熟的豆浆包含这么多可能导致中毒的东西。
它们是怎么搞破坏的呢？皂苷对消化道有强烈的刺激，胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化、吸收和利用，从而降低豆浆的营养价值。
一般情况下，生豆浆煮到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种「假沸」现象。这时的温度还不能清除豆浆中的有害物质。
煮豆浆的正确方法是：生豆浆出现「假沸」现象后，继续加热3～5分钟，泡沫完全消失后，方可停止加热。煮的时候，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。
03
没煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有刺激性，使人体红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，会导致腹痛、腹泻、呕吐；头晕、心慌、胸闷、冷汗；四肢发麻等。
提醒：
购买的时候选择鲜嫩的，不要老的；
烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
04
发芽的土豆
为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是「龙葵碱」。
正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，龙葵甙是普通马铃薯的5～40倍，人只要服用～mg，就可能中毒。
提醒：
尽量不吃未成熟的土豆；
低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；
不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆；
土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉；
充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。
05
鲜黄花菜
鲜黄花菜中的秋水仙碱，被胃肠道吸收代谢后的产物，有毒性。常常引发咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
成年人吃鲜黄花菜大概50～g就可能引起中毒。
正确的制作方法：
吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃；
每次吃的话量不要超50g，只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃，一般不会中毒。
06
鱼胆
鱼胆中毒的死亡率，曾高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。但并不是所有的鱼胆都有毒。像鲶鱼和乌鱼的胆是没毒的。
特别要小心「青、草、鲢、鳙」四大家鱼，还有鲫鱼、团头鲂（武昌鱼）、翘嘴鲌等。鱼胆中毒的患者，有80%是被草鱼放倒的。
对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒（这相当于四五斤重的大鱼的1个鱼胆）而导致宝宝中毒的剂量更小。
鱼胆不管生吃、熟吃，都依然会导致中毒。
建议：
不管是宝宝还是家长，千万不要尝试吃鱼胆。
苦胆破了就会很苦，如果在食用有危险的鱼，吃到有苦味的部位的时候，就不要给娃吃了。
爸爸妈妈们，以上的这些“毒物”，可都要记住了，别让宝宝吃！
-END-
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