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如果说德国人擅长用最牛逼的餐具做巨难吃的菜，那英国就盛产最顶级的厨师教学外国菜。这里输出了大量风靡全球的烹饪真人秀，从《英国家庭烘焙大赛》《贪嘴意大利》到《地狱厨房》，坐镇的大师都是游历各国深造多年习得的厨艺。就连地狱厨神戈登拉姆齐，也是将欧洲多国料理融合研发出自家手艺。至于英国本土料理，早已声名远扬，被称为垃圾中的战斗机。“英国美食节目如此火爆，是因为他们迫切需要。”“英国历史上之所以到处入侵，是因为他们担心自家的恶心菜会灭绝子民。”Reddit网友

Doofangoodle一语道破天机。在网上搜索英国菜，关键词自动联想terrible/bad。国际网友不仅对此深感惋惜，大伙还忧心英国本地民众，他们的端庄深沉和野蛮狂躁，是否是常年忍受糟糕的料理浇灌出的极端情绪。待我潜入英国菜社区，零星的几个帖子毫无人气，全网只有位大英臣民致力宣传本土料理，其中仅1人在线，或许那人是我自己。英国菜难吃流传已久。听说当年徐志摩留学英国就曾对此吐槽过，法国人更是不留情面地说“我们是为了吃而活着，而你们是为了活着而吃”。英国自由作家AislingMcCrea常年在外，她坦言听到过最多的问候是“没吃过这么好吃的菜吧”。“许多人对英国菜的印象是干巴巴、湿漉漉像是老奶奶煮过头的连袜裤。我无法辩解，因为它们看起来确实不太美。”要说英国传统美食，著名的全套早餐（Fullbreakfast）可以一早齁到晚上睡觉。这是一道菜的名字，由荷包蛋、培根、香肠、西红柿、黑布丁烤面包加焗豆联合汇聚而成。不只在清晨，许多咖啡馆和酒吧在一天中的任何时间都会提供这顿大餐，经典永流传。英式早餐协会主席吉斯·布尔介绍说，这道菜可以追溯到13世纪绅士的乡间别墅。在古老的盎格鲁撒克逊好客传统中，家庭会提供丰盛的早餐去拜访朋友、亲戚和邻居。“它成为一天打猎或射击的前奏，让主人有机会展示他庄园的一切卓越产品。”意思是为了显摆，好东西全在这儿，一餐吃到顶。谁会觉得他们能够在早餐承受这个？焗豆是这道菜的灵魂。原本是美国印第安人发明的豆酱，英国殖民者将它发扬光大。可以做调料，也可做零食或主食。肉可以没有，豆子必不可少。据称每天有万英国人共同吃下焗豆开始新的一天，“无豆子不成早餐”是他们的信仰。年开创的亨氏焗豆罐头是比方便面更伟大的发明，有它在的地方，就是一道正统的英国料理。至于被誉为英国美食的炸鱼薯条、周日烤肉、香肠和土豆泥，几乎并没有什么共性。这就像当地人说咖喱是他们的发明，更广义的归纳，大英帝国时期和战后移民从北美、我国和印度吸收的食材和创意都能算作英国美食。关于这些，在此忽略不计。而那些你从未在别的地方见过的惊世骇俗的菜品，则被深刻地印上了英吉利烙印。好似月饼皮包肉糜的猪肉派（Porkpies）用羊肠包一大裹粉末状的羊杂碎哈吉斯（haggis）包裹在香肠肉和面包屑中的苏格兰鸡蛋其中，声称给儿童带来欢乐的仰望星空派(Stargazypie)则一度登顶大英暗黑料理榜首。相传16世纪毛斯尔村庄一度面临饥荒，英勇的汤姆鲍考克在暴风雨中成功捕获了可供全村食用的鱼，人们把鱼插进馅饼，并特地露出鱼头炫富。似乎跟我们的“年年有鱼”有着共同的美好寓意。只是出了英吉利，没人能够消受得起如此福气。且不说其干涩的馅饼加上大量鱼肉混合的口感诡异，其生猛又密集的惊悚造型，看它一眼都能召唤体内跳动的病毒和细菌。鳗鱼冻（JelliedEels）也很是牛逼。将切碎的鳗鱼放进水里，加入醋、豆蔻和柠檬汁等香料，煮沸后冷却凝固形成果冻，就这么冷吃。要说鳗鱼的做法可以参考日料，即便是忠于原味的日本人也擅长将它搞得红红火火。而天赋秉异的英国人专门这么搞，说是发挥鳗鱼的特性，在煮的过程中释放它凝胶状的胶原蛋白，并且必须让人切实品到它的Q弹。为了方便下咽，他们建议搭配土豆泥和酒中和口感。实在不行，或许你可以选择加入生抽花椒和辣椒。为什么英国菜如此身败名裂？英国作家AislingMcCrea认为，这可以从历史原因和民族性格解答。“英国的食品生产没有问题，它有着世界上最受欢迎的奶酪、高品质的肉类和精美的巧克力，但是烹饪能力深受二战制约。”“战时的紧缩政策迫使英国家庭进入数十年的食品配给制。单一有限的粗糙食品，缺乏调料供给，致使整整一代人都习惯在撒旦创造的料理海洋中漂泊。”Quora网友列出了祖母厨房的模样，即便是上帝之手也无法将这些菜造出一朵花来。“所有拥有最佳烹饪传统的地方都将食物视为爱的表现。如果您阅读欧洲或亚洲美食之都的食谱，您会注意到一个首要主题是关心、慷慨和爱。”“而这在主流的盎格鲁文化中并不存在。我们并不喜欢很多人一起做菜，也不擅长对彼此热情。食物不会寄托情感，人们也无法从中创造艺术。”这是AislingMcCrea的理解。“或许来自全球的共同差评也让本是忧郁的英国倍感压力。只要你放下成见多点机会，这里的食材将充分发挥它的潜力。”AislingMcCrea对此由衷呼吁。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇