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嘿~看到这一团团颜色鲜亮的“小可爱”，在吃货眼里，是不是像极了奶茶里的小圆子、椰果和珍珠？于是口水又不争气地流了下来。但是，在生物学家眼里，它们是和人类朝夕相处、终身相伴的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌。“坏”菌你生命中的不可或缺在很多人的印象里，多数细菌和真菌都是导致人们不舒服的罪魁祸首，如果“坏菌”时刻就在身边，实在有些荒诞。▲人体中的微生物们然而，人出生的那一刻，皮肤、消化道、口腔中就已经有细菌等微生物在寄居了。在生活中，正常菌群与宿主之间、正常菌群之间，通过营养竞争、代谢产物的相互制约等行为，不仅维持着良好的生存平衡，而且还有益于人体机能的正常运作，微生物可以说是我们生命中不可缺少的一部分。它们吃里扒外最亲近的，也最容易“反目”人体在健康时的确可以和微生物们和平共处，但当免疫受损时，原来不致病的细菌和真菌可能成为致病菌并大肆繁殖、捣乱，进而引发致命的深度感染。这类细菌和真菌也被称为机会性致病菌，妥妥的“吃里扒外”。现在让我们来看看它们的小黑账。1金黄色葡萄球菌（金葡菌）这种细菌在生长时会有许多菌体凝聚在一起，在显微镜下看起来就像一串串诱人的葡萄，但这个“葡萄”可不太好对付！▲金黄色葡萄球菌金葡菌主要通过直接接触伤口、分泌物和受污染表面传播。所以生活中的肉、蛋、乳等食物稍不注意就会通过日常的亲密接触或皮肤破损被金葡菌污染，并产生肠毒素，会导致呕吐、腹泻、甚至发烧等症状。因此，金葡菌是引起食源性疾病的主要病原菌之一。2白色念珠菌白色念珠菌是一种酵母菌，属于真菌。白色念珠菌也是人体共生微生物群落中常见的一颗“螺丝钉”，广泛分布于健康人体的口腔、上呼吸道、肠道中。

▲白色念珠菌从出芽生殖到菌丝生成

很多人对白色念珠菌都不太熟悉，但如果说到它的一些“杰作”，或许你就能对上号——鹅口疮、食道感染。当免疫系统“开小差”时，白色念珠菌就可以由酵母形态转换为具有侵染能力的菌丝形态。导致浅部感染是很常见的情况，严重时甚至会造成致命性的深部感染，引发败血症等疾病。3大肠杆菌当我们免疫力下降时，大肠杆菌就可能会成为机会性致病菌，小棉袄摇身一变成为夏天大棉被，引起我们肠道外的感染，比如败血症、泌尿道感染等；同时，致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)等大肠杆菌本身就有致病性，能引起人类肠胃炎等症状。年在德国就爆发了肠出血性大肠杆菌(EHEC)感染疫情，导致人患上危及生命的严重溶血性尿毒综合征。▲生食是大肠杆菌感染的主要途径

CNNreportGermanyEscherichiacoliinfection

大肠杆菌一般都是粪-口传播。生的或未煮熟的肉制品和乳制品是致病性大肠杆菌污染风险最高的食物。果蔬在种植或处理过程中可能被粪便污染，生吃也容易导致感染。

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